Connect with us

Beslenme & Diyet

Mantar, kanser riskini azaltabilir

Maksat Sağlık

Yayınlandı

:

ABD’de yapılan bir araştırma, yüksek miktarda mantar tüketiminin kanser riskini azaltabileceğini gösterdi.

Penn Devlet Üniversitesi’nden bilim adamları, 1966-2020’de yayımlanmış kanserle ilgili 17 araştırmanın analizini yaptı.

Araştırmacılar, 19 bin 500 kanser hastasının verilerini inceleyerek mantar tüketimi ve kanser riski arasında bağ olduğunu belirledi.

Şitaki, kavak, maitake ve kral mantarlarında, kültür mantarları daha yüksek oranda ergothionein amino asidini barındırsa da bilim adamları, günlük diyetlerine her gün bunlardan herhangi birini dahil eden kişilerin kansere yakalanma riskinin daha az olduğu sonucuna vardı.

Araştırma, her gün 18 gram mantar tüketen kişilerin kansere yakalanma riskinin hiç mantar yemeyenlere göre yüzde 45 az olduğunu ortaya koydu. Ayrıca en fazla olumlu etkinin meme kanserine karşı görüldüğü ortaya çıktı.

Araştırmacılardan Djibril M. Ba, mantarların, antioksidan ve hücre koruma özelliğine sahip ergothioneine amino asidine en fazla sahip besin kaynağı olduklarına dikkati çekti.

Mantarların yüksek miktarda vitamin ve antioksidan da barındırdığını hatırlatan bilim adamı, vücuttaki antioksidanların artırılmasının, sağlıklı hücrelere saldıran serbest radikallerden ve kanserden koruyabileceğini vurguladı.

Bilim adamları, çalışmanın mantarın koruyucu etkilerinin daha fazla incelenerek kanser önleyici daha sağlıklı beslenme biçimlerinin geliştirilmesine ışık tuttuğunu belirttiler.

Araştırmanın sonuçları, “Advances in Nutrition” dergisinde yayımlandı.

Beslenme & Diyet

Bunları her gün yiyince yağ yakım hızınız artacak

Son zamanlarda yapılan araştırmalarda, bazı besinlerin aynı zamanda metabolizmayı da canlandırdığını ortaya koyuyor.

Maksat Sağlık

Yayınlandı

:

Tarafından

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, metabolizmayı hızlandıran bazı besinlerin sadece kilo kaybına yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda genel sağlık üzerinde de önemli etkileri olduğunu ortaya koyuyor.

Acı Biber

Acı biber, yemeklere lezzet katan bu küçük mucize, içerdiği kapsaisin maddesi sayesinde metabolizmayı hızlandırarak vücutta yağ yakımını arttırıyor. Ayrıca sindirim sistemini canlandırarak sağlıklı bir sindirim sürecine katkı sağlıyor.

Zencefil

Zencefil, binlerce yıldır sağlık için kullanılan bir kök bitki olmasının yanı sıra metabolizmayı da canlandıran güçlü bir besin kaynağı. Antioksidan özellikleriyle bilinen zencefil, sindirim sistemini uyararak vücutta termojenik etki yaratıyor ve enerji harcamasını arttırıyor.

Yeşil Çay

Yeşil çay, sadece keyifli bir içecek olmaktan öte, metabolizmayı hızlandıran güçlü bir antioksidan kaynağı. İçeriğindeki kateşin maddesi, vücuttaki yağ metabolizmasını hızlandırarak kilo vermeye yardımcı oluyor ve genel sağlığı destekliyor.

Yoğurt

Probiyotik bakımından zengin olan yoğurt da metabolizmayı hızlandıran bir başka mucize. Sindirim sistemini düzenleyerek vücutta enerji harcamasını arttırıyor ve kilo kontrolüne destek oluyor.

 

OKUMAYA DEVAM ET

Beslenme & Diyet

Kırmızı et doğru tüketilince faydalı

Dyt. Çağla Güngör, kırmızı etin nasıl tüketilmesi gerektiği hakkında açıklamalarda bulundu.

Maksat Sağlık

Yayınlandı

:

Tarafından

Kırmızı etin, protein bakımından zengin, insan sağlığına faydalı ve diyetler için önemli bir besin kaynağı olduğu halde son zamanlarda tüketiminin azalmış olduğunu ifade eden Nev Esentepe Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Çağla Güngör, “Bir insanın günlük protein ihtiyacını karşılama noktasında, içerisinde barındırdığı yüksek sindirilebilme oranına sahip proteinlerle kırmızı et oldukça faydalıdır. Kırmızı et yüksek kalitede amino asit içerir. İçerdiği amino asitler, vücudun bağışıklık sistemi güçlülüğü ve protein dengesini olumlu yönde etkileme anlamında oldukça faydalıdır. Ayrıca kırmızı et, beyaz ete nazaran myoglobin proteini içerdiği için demir oranı daha yüksektir. Demir eksikliği anemisiyle birebir ilişkilidir” dedi.

Kırmızı et tüketiminin B12 vitamini alınmasındaki önemini vurgulayan Dyt. Çağla Güngör, “B12 kırmızı ete has bir vitamindir. DNA yapımına yardımcı olur, sinir ve kırmızı kan hücrelerini sağlıklı tutar. B12 vitamininin diğer bir işlevi ise B9 vitamini (folik asit) kullanılabilmesi için B12 vitaminine ihtiyaç vardır. Dolaylı yoldan folik asit emilimini de etkiler. Demir ve B12 vitaminin yanı sıra; çinko, selenyum, B3 ve B6 vitamini kaynağıdır” diye belirterek, kırmızı etin, insan vücudunun ihtiyacı olan vitaminleri barındırdığını ifade etti.

HAFTADA EN AZ 2 GÜN KIRMIZI ET TÜKETİLMELİ

Sağlıklı bireyler için haftanın 2 günü kırmızı et tüketimi yapılması gerektiğini belirten Dyt. Güngör, “Sağlık probleminiz yok ise haftada 2 gün kırmızı ete beslenmenizde yer vermelisiniz. Vitamin eksikliği yaşayan bireyler, özellikle B12, demir, çinko, A ve E vitaminleri eksikliği olan ya da yeteri miktarda alamayan kişiler için kırmızı et büyük bir önem taşımaktadır. Bu kişilerin protein ihtiyaçlarının büyük bölümünü, ortalama yüzde 40-50’si kadarını kırmızı et oluşturmalıdır” dedi.

Bazı sağlık problemi bulunan insanların kırmızı et tüketmemesi gerektiğini söyleyen Dyt. Çağla Güngör, “Aşırı miktarda tüketilen et ve et ürünleri vücutta doymuş yağ oranının artışına neden olur. Bu yağ oranının artması, kalp damar sisteminden kaynaklanan hastalıklarda artışa neden olur. Kardiyovasküler rahatsızlığı olan ya da aile geçmişinde bulunan insanlar dikkat etmelidir. Yüksek kolesterol ya da hipertansiyonu olan bireylerde, böbrek rahatsızlıkları olan kişilerde, divertikülüt ile ilgili problemleri bulunanlarda et tüketimi sınırlandırılmalıdır ve bu konuda bir uzmana başvurulmalıdır. Bunun yanı sıra, kanser hastalarında da özellikle etin nasıl pişirildiği çok büyük önem arz etmektedir. Çünkü mangal, kızartma, tütsüleme gibi yöntemlerle eti daha karsinojenik hale gelmektedir” dedi.

Dyt. Çağla Güngör, “Kırmızı etin protein anlamında alternatifleri bulunuyor. Fakat birebir vitamin, mineral ve protein kalitesi açısından besinsel bir alternatifi maalesef bulunmamaktadır. Protein anlamında ise tavuk, balık, yumurta, peynir, süt ve yoğurt olarak sıralanabilir” dedi.

ETİN KÖMÜRLEŞMESİNE İZİN VERİLMEMELİ

Etin pişirilirken yağsız tarafının tercih edilmesi gerektiğini belirten Dyt. Güngör, “Halk arasında ‘yağsız et lezzetsiz et algısı’ bulunsa da baharatlarla damak tadına uygun hale getirilebilir. Önemli bir husus ise pişirme yöntemidir. Haşlama ya da fırın ile hiç yağ kullanılmadığı için çok daha iyi bir yöntemdir. Diğer pişirme yöntemleri olarak ise yine yağ kullanılmadığı için mangal ve ızgara da iyi bir seçenek olabilir. Ancak mangal yaparken dikkat edilmesi gereken bir konu, eti kömürleştirmeden, etin mangaldan en az 15 cm kadar uzak tutulması gerektiğidir. Etin kömürleşmesine kesinlikle izin verilmemeli ve bu tarz etler tüketilmemelidir. Bu tarz kömürleşmiş etler kanserojen maddeler içerir. Ayrıca kömürleşmiş et; besin ögelerini, yararlı vitamin ve minerallerinin çoğunu kaybetmiştir. Diyetlerde yağda ve kızartma şeklinde et pişirilmesi tavsiye edilmez. Kalori seviyesini çok üst boyutlara çekmemesi için et, ilave yağ olmadan kendi yağında pişirilmelidir” tavsiyelerinde bulundu.

Dyt. Çağla Güngör, “Kırmızı et C vitamini içeriği yüksek gıdalarla birlikte; taze sıkılmış portakal suyu, C vitamini içeren sebzelerle birlikte (örneğin üzerine limon sıkılmış salata gibi) tüketildiğinde içerisindeki demirin emilimi artacağı gibi daha dengeli ve sağlıklı bir öğün oluşturulmuş olur” diyerek sözlerine son verdi.

OKUMAYA DEVAM ET

Beslenme & Diyet

Tatlandırıcılar hakkındaki gerçekler

Maksat Sağlık

Yayınlandı

:

Tarafından

Ksilitol, aspartam, sükraloz – isimleri Uranüs’te bulunan yaşam formlarına uygundur. Ancak tatlandırıcılar göründükleri kadar kötü değildir.

Spor beslenme uzmanları, “Genellikle kalorisiz veya düşük kaloriye sahip olmaları ve/veya şekerlerden önemli ölçüde daha yavaş metabolize edilmeleri, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurken, enerji alımına da katkıda bulunabilir” diye açıklıyor.

Aslında, birçok sağlık uzmanıyla konuştuğunuzda, şeker alternatiflerinin en azından şeker yüklü kültürümüzün panzehirinin bir parçası olduğunu tartışacaklardır. Günlük diyet enerjimizin %5’inden fazlasını şekerden tüketmememizi tavsiye ediliyor – ancak şu anda yüzde 12-15’ini tüketiyoruz. “Düşük kalorili tatlandırıcıların kullanımı burada devreye giriyor.”

Uzmanlar, düşük kalorili veya kalorisiz tatlandırıcıların, tadı korumaya yardımcı olurken şeker seviyelerini yönetmek için basit bir çözüm olabileceğini söylüyor. Bazıları, tatlandırıcı kullanmanın tatlı yiyecekler için isteklerini artırabileceğinden veya tatlandırıcıların iştah duyuları tarafından tanınmadığından ve bu nedenle kalori alımında genel bir artışa yol açabileceğinden endişeleniyor. Ancak, otuz yılı aşkın bir süredir yapılan araştırmalar durumun böyle olmadığını gösteriyor.

Ve şeker ikame etmeye değer. Başlangıç ​​olarak, vücudumuzun algılamada iyi olmadığı ekstra kalorileri tüketmemize yol açabilir ve bu da vücudu daha fazla yağ depolamaya teşvik eder. Şeker ayrıca dişlerimize de zarar verir ve yiyecekleri daha lezzetli hale getirdiği için çoğumuz şekerli yiyecekleri fazla yemeye meyilli olabiliriz.

Kilo alımının yanı sıra şeker, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına da katkıda bulunabilir. Ama sadece bizim sözümüze güvenmeyin. “Yüksek şekerli/yüksek yağlı bir diyet tüketmenin kilo alımını ve tip 2 diyabet gibi ilişkili sağlık koşullarını kötüleştirebileceği yaygın olarak kabul ediliyor.”

Hangi şeker takası? 

Alternatifler oldukça tatlı görünüyor. İşte bazı önemli oyuncular:

SÜKRALOZ Sükrozdan yapılan yapay bir tatlandırıcı, sofra şekerinden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu nedenle sadece küçük miktarlara ihtiyacınız vardır ve daha küçük miktarlar daha az kalori anlamına gelir. Isıya dayanıklı olduğu için fırınlanmış ürünlerde popülerdir – diğer birçok yapay tatlandırıcı ise yüksek sıcaklıklarda lezzetlerini kaybeder. Bu, lezzetli bir şey yapmak için fazlasına ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir.

ASPARTAM Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan bu yaygın tatlandırıcı, bazı BCAA içecekleri de dâhil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde bulunur. Kanser riskini artırdığını iddia eden söylentilere rağmen, insan epidemiyolojik çalışmaları (hastalıkların popülasyon düzeyinde ortaya çıkışını inceleyen) böyle bir bağlantı göstermemiştir.

SAKKARİN yıllardır beri bilinen bu sıfır kalorili tatlandırıcı 200-700 kat sofra şekerinden daha tatlıdır. İlaçlardan reçellere kadar her şeyde ortaya çıkıyor.

XYLITOL Böğürtlen, mantar, huş ağacı kabuğu ve mısır kabuğu gibi bitkilerin liflerinden elde edilen bu doğal poliol, şekerin kalorisinin üçte ikisine sahip olduğu için bir şeker alternatifi olarak kullanılır. Ancak iyi emilmediği için çok miktarda tüketildiğinde müshil etkisi olabilir.

STEVIA Bu yeni nesil tatlandırıcı, Güney Amerika’da yetişen bir bitki olan Stevia rebaudiana’nın yapraklarından yapılır. Şekerden 300 kat daha tatlıdır, ancak kalori içeriğine rağmen sıfır kalorili olarak sınıflandırılır, çünkü çok fazla kullanmanıza gerek yoktur ve kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Yapay ve doğal

Düşük kalorili tatlandırıcılar güvenli kabul edilir, ancak düzenli kullanımlarını teşvik etmek veya caydırmak için sınırlı kesin kanıt var. Tipik olarak, tatlandırıcılar çay veya kahve gibi içeceklerde şeker alternatifleri olarak kullanılabilir, ancak kullanımları yaygın olarak şekerle zenginleştirilmiş herhangi bir yiyeceğe kadar genişletilebilir – örneğin, yoğurt, kuark, milkshake, yulaf lapası gibi. Tatlıya düşkün, kalori bilincine sahip kişiler için özellikle uygundur.

Bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar hızla sindirilir, kan şekerini yükseltir ve genel enerji alımına katkıda bulunur. Tersine, bazı düşük kalorili tatlandırıcılar, doğal muadillerinde bulunan vitamin ve minerallerden yoksundur. Kalori kısıtlamasının önemli olduğu durumlarda, düşük kalorili tatlandırıcılar faydalı olabilir. Aksi takdirde, sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak doğal şekerler tüketilebilir.

OKUMAYA DEVAM ET

Trendler